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[P00000CY] [참다랑어](축양) 속살 - 2급 슬라이스 320g이상 추천 적립금

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[참다랑어](축양) 속살 - 2급 슬라이스 320g이상 기본 정보
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제조사 (주) 동선
원산지 몰타(지중해)
상품코드 P00000CY
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상품상세정보

 

[참다랑어] (축양)속살  -  2급  슬라이스320g 이상

 

슬라이스 100g ⇒ 8,690원

 

※ 위 사진은 참치 조리예를 이미지로 올린 것입니다.

 

 

[참다랑어](축양) 속살 - 2호를 잘 다듬어서 적당한 크기로 슬라이스한 제품으로 가정에서 다듬기, 해동, 회썰기등이 어려운 분들을 위하여 당 공장에서 바로 먹을수 있도록 슬라이스 해서 트레이에 포장한것임.

포장은 진공포장되어 언제 어디서나 해동이 가능하며 야외에서나 직장에서 또한 가정에서도 와사비 간장만 있으면 OK!

 

참다랑어를 크게 분류하면 머리, 뱃살, 등살, 속살로, 분류되며 여기에서 말하는 속살은 뱃살과 등살이 감싸고 있는 살를 말합니다.(일본어로 아까미(赤身))이라고 하며 진하고 깊은 맛이 있어 참치 매니아들의 사랑받는 제품입니다.

 

국내에서는 호텔 일식이나 고급 일식집에서 소량 유통 되고 있으며 요즘 대형 회전스시전문점에서 약간 유통되고 있는 제품입니다.

국내에서는 아직 참다랑어 제품이 다양하게 유통되고 있지 않아서 보통 참치 전문식당에 가도 다양한 부분을 경험하기 어렵습니다.

붉은속살로만 되어 있어 스지(힘줄)가 거의 없어 해동, 숙성후 잔 손질없이 바로 썰어 드시면 됩니다.

 

참다랑어 뱃살 (오도로)

 

참치 중에서 가장 으뜸인 참다랑어는 어장, 어획시기, 어획방법, 냉동능력등 여러 가지 조건에 따라서 그 색감과 질이 현저하게 차이가 있습니다.

참치는 어장과 소비지의 여러 가지 복합적인 유통과정 때문에 냉동상태를 유지하고 있으나 생물에 근접하는 상태를 유지키 위하여 동결부터 일반 수산물과는 다르게 처리되고 있으며 최적의 조건에서 해동이 이루어진다면 생물과 비교될 만큼 질 좋은 참치를 즐길 수 있습니다.

 

그 중에서도 뱃살 부위는 최고 상품이며 쉬운 표현으로 소고기 꽃등심과 같은 마아블링이 골고루 잘 분포된 것부터 그 정도에 따라 여러 가지 등급으로 나누어지며 색감은 연분홍빛에 가까운 것이 좋은 상품입니다.

 

축양이란 : 대서양 참다랑어인 경우(jumbo size) 지중해 연안으로 산란차 들어온 참다랑어가 산란이 끝나면 산란의 후유증으로 힘의 원동력인 지방분이 소진되어 육질이 현저하게 떨어저 있는 상태가 됩니다.

 

이시기에 그물로 둘러쳐 살아있는 상태로 인공 가두리에 넣어 4-6개월 정도 고등어, 전갱이, 기타 사료를 주어 육질을 향상시키는 어법입니다.

 

이런 양식 기술은 고도의 기술과 많은 비용이 투자되며 기상상태, 수온의 변화, 사료의 종류등 여러 가지 조건에 따라 성공 여부가 결정되는 위험 부담이 큰 어법이며 지중해 연안국 몇 개 나라와 호주, 일본 등 소수 국가에서만 이루어지고 있습니다.

 

참다랑어 뱃살은 축양과 정치망, 주낙 (long line), 선망 제품으로 분류 합니다.

일반적으로 정치망이나 주낙제품은 등급을 1급 - 5급, 등외 순으로 분류하며

축양제품은 등급을 아가미 쪽 부터 NO1 - 5번, 등외블록 순으로 나누고 있습니다.

축양과 양식은 가두어두고 기르는 것은 같지만..

축양은 대양에서 서식하는 고기를 살아있는 상태로 포획하여 일정기간동안 가두리에 넣어서 먹이를 주어 생육하는 것입니다.

 

양식이란 : 바다 또는 육지에 일정한 구역을 설정(가두리, 웅덩이) 어미로부터 알을 받아 부화시켜 성장 시키는 것이며 생육 기간이 오래 걸립니다.

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        신선도가 저하 되므로 참다랑어 뱃살, 등살 부위는 3일 이내에, 기타 상품은 7일 이내에 드실

        것을 권장 합니다.

교환 및 반품 정보

본상품은 냉동 참치횟감이나 보관온도 (-50℃이하) 범위를 벗어나서 재 냉동할 경우 생물로서

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서비스 문의

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TEL : 031-742-2496, FAX : 031-732-1119

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